Ιρλανδικό ψωμάκι σόδας

Τα υλικά

300 γρ. αλεύρι

ένα κοφτό κουταλάκι αλάτι

ένα κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα

250 γραμμάρια ξινόγαλο

ένα κοφτό κουταλάκι κρεμόριο

Παρασκευή

Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα σε μια γαβάθα. Τα ανακατεύουμε και ανοίγουμε στο κέντρο μια γούβα, όπου ρίχνουμε το ξινόγαλο. Η ζύμη που θα δημιουργηθεί πρέπει να είναι μαλακιά και όχι λασπώδης. Κάτι που σημαίνει ότι ενδέχεται να χρειαστεί μικρότερη ποσότητα ξινόγαλου. Πλάθουμε ελαφρώς, τοποθετούμε το μείγμα σε μια φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 230 βαθμούς και για άλλα 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Παραλλαγή 2 (με buttermilk)

Ξυνόγαλο χρησιμοποιούμε στην ελληνική διασκευή. Στην αυθεντική ιρλανδική χρησιμοποιούν Buttermilk. Πρόκειται για βουτυρόγαλα, το υγρό που απομένει μετά την αποβουτύρωση. 

Επειδή στην Ελλάδα δεν μπορούμε να το βρούμε εύκολα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουθμε στη θέση του ξινόγαλο ή ακόμα και φρέσκο γάλα στο οποίο έχουμε προσθέσει μια κουταλιά λεμόνι ή ξύδι και το έχουμε αφήσει να ωριμάσει - σε ζεστό μέρος - για περίπου 15 λεπτά.

Παραλλαγή 3 (ολικής αλέσως)

Για να γίνει το ψωμάκι μας ολικής αλέσεως, μπορούμε να μοιράσουμε την ποσότητα του αλευριού σε άσπρο και ολικής. Για παράδειγμα, στα 300γρ τα 200 μπορεί να είναι ολικής και τα 100γρ άσπρο (όπως και το χωμί στη φωτογραφία). Μπορείτε όμως μα βρείτε την αναλογία που σάς αρέσει περισσότερο.


Μυστικό: Αν δεν έχετε κρεμόριο, μην στενοχωριέστε. Μπορείτε απλώς να το παραλείψετε. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στη γεύση, ίσως λίγο στην υφή μόνο...

http://lazycook2.blogspot.gr/2012/01/blog-post_694.html

Γρήγορο ψωμί με λάδι

Βαθμός τεμπελιάς: Μέτριος

Παραλλαγές: δύο (ολικής άλεσης, λευκό)

Συστατικά

450 γρμ αλεύρι ολικής άλεσης

250 ml χλιαρό νερό

60 ml λάδι

ένα φακελάκι μαγιά ξηρή

ένα κουταλάκι ζάχαρη

ένα κουταλάκι αλάτι

Παρασκευή

Βάζουμε το αλεύρι και τη μαγιά σε μια γαβάθα. Προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε και ανοίγουμε στο κέντρο μια γούβα, όπου ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το λάδι.

Ζυμώνουμε με δύναμη για περίπου 5-7 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να βάλουμε τη ζύμη σε μίξερ, άλλωστε το ζύμωμα με τα χέρια είναι το τέλειο αγχολυτικό! Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα, έχοντας σκεπάσει με μια καθαρή πετσέτα τη γαβάθα.

Μετά το πέρας της μίας ώρας και αφότου η ζύμη έχει σχεδόν διπλασιαστεί, την πλάθουμε ελαφρώς και τοποθετούμε το μείγμα σε μια φόρμα, στην οποία καλό θα είναι να έχουμε τοποθετήσει χαρτί ψησίματος. Με τον τρόπο αυτό το ψωμάκι μας δεν θα κολλήσει στη φόρμα, ενώ θα στραγγιστεί το πλεονάζον λάδι από τη ζύμη. Αφήνουμε τη φόρμα (με το μείγμα) σε ένα ζεστό μέρος - πχ πάνω από τον φούρνο που προθερμαίνεται - για μισή ώρα.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια σβήνουμε τον φούρνο, αλλά δεν βγάζουμε αμέσως το ψωμάκι. Το αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά και όταν θα ανοίξουμε το φούρνο μας να βρούμε μια μαλακιά και μοσχομυριστή φρατζολίτσα.

Παραλλαγή δεύτερη: Αντί για ψωμί ολικής άλεσης, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λευκό σκληρό αλεύρι ή λευκό αλεύρι ειδικό για ψωμί.

Πανεύκολο ψωμί μπανάνας

Προέλευση:

Banana bread αγγλιστί. Όχι ιδιαίτερα γλυκό, μοιάζει περισσότερο με γλυκό ψωμί.

Υλικά

3 ή 4 μπανάνες καθαρισμένες και λιωμένες
1/3 της κούπας λιωμένο βούτυρο
μία κούπα ζάχαρη ή 3/4 της κούπας φρουκτόζη
1 αυγό χτυπημένο
μία βανίλια
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα (μαγειρική)
μισό κουταλάκι αλάτι
1,5 κούπα αλεύρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Αναμειγνύουμε τις μπανάνες με το βούτυρο.  Προσθέτουμε τη ζάχαρη (ή τη φρουκτόζη), το αυγό και τη βανίλια. Στη συνέχεια βάζουμε τη σόδα και το αλάτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε και το αλεύρι.

Για την ανάμειξη δεν είναι απαραίτητη η χρήση μίξερ!

Τοποθετούμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα στους 175 βαθμούς.

Πανεύκολο!